Tout savoir sur la génoise 25x35 cadre
La génoise est une base fondamentale dans la pâtisserie, utilisée pour de nombreux gâteaux et entremets. La génoise 25x35 cadre est une version rectangulaire et de taille standard de cette base, idéale pour les grands gâteaux ou pour découper en plusieurs rectangles pour des montages individuels.
Produits disponibles
Plusieurs entreprises proposent des plaques de génoise 25x35 cadre, prêtes à l'emploi pour simplifier la préparation des desserts.
-
Metro propose 6 plaques de génoise 25x35, conditionnées individuellement pour une fraîcheur préservée. Sans huile de palme et fabriqué en France, ce produit est parfait pour réaliser des gâteaux moelleux.
-
Drive Magne propose des feuilles de génoise nature prêtes à l'emploi pour vos pâtisseries, montages au cadre, ou verrines. Elles sont conditionnées en paquets de 6 et ont une taille de 58x38x8 mm.
-
Le Comptoir de la Pâtisserie propose également une génoise nature prête à utiliser pour vos gâteaux et pâtisseries. Elles ont une taille de 25x35 cm et pèsent 700 g.
-
BACK EUROP FRANCE propose une feuille de génoise de 580 x 380 x 15 mm x 8.
Recettes
La génoise 25x35 cadre est une base très versatile, elle peut être utilisée pour de nombreuses recettes de gâteaux et entremets. Voici quelques idées pour l'utiliser :
Génoise pour bavarois
Ingrédients pour une grande génoise rectangulaire 25 X 35 cm (à découper par la suite en deux rectangles de 16 x 24 cm) :
- 4 œufs
- 70 g de sucre
- 70 g de farine
Instructions :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et doublent de volume.
- Ajoutez la farine tamisée petit à petit en mélangeant délicatement jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
- Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant environ 10 minutes.
- Laissez refroidir avant de découper en rectangles de 16 x 24 cm pour le montage de bavarois.
Génoise moelleuse et inratable à la vanille ou au chocolat
Ingrédients pour une grande génoise rectangulaire 25 X 35 cm (à découper par la suite en deux rectangles de 16 x 24 cm) :
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 120 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 c. à soupe de sucre vanillé ou 1 c. à soupe de cacao amer
Instructions :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et doublent de volume.
- Ajoutez la farine et la levure tamisées petit à petit en mélangeant délicatement jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
- Divisez la pâte en deux et ajoutez le sucre vanillé dans une moitié et le cacao amer dans l'autre moitié.
- Versez chaque moitié de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant environ 10 minutes.
- Laissez refroidir avant de découper en rectangles de 16 x 24 cm pour le montage de bavarois.
Entremet fruits rouges
Ingrédients pour un cadre de 25 x 35 cm, pour 25 personnes :
- 1 génoise 25 x 35
- 500 g de fraises
- 500 g de framboises
- 500 g de mascarpone
- 250 g de sucre glace
- 6 feuilles de gélatine
- 50 cl de crème liquide entière
Instructions :
- Trempez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
- Montez la crème en chantilly ferme avec le sucre glace.
- Écrasez les framboises et les fraises séparément et ajoutez 2 feuilles de gélatine ramollies pour chaque fruit.
- Dans un saladier, mélangez le mascarpone avec les fruits écrasés.
- Ajoutez la chantilly au mélange de mascarpone et fruits.
- Trempez la génoise dans un sirop de sucre et d'eau et disposez-la au fond d'un cadre.
- Versez la moitié de la préparation sur la génoise, ajoutez une deuxième couche de génoise et recouvrez de la préparation restante.
- Laissez reposer au frigo pendant au moins 4 heures avant de servir.
Conclusion
La génoise 25x35 cadre est un ingrédient polyvalent pour réaliser des gâteaux et entremets de toutes sortes. Les plaques préparées et prêtes à l'emploi sont un gain de temps appréciable pour les professionnels de la pâtisserie. Les recettes présentées ici sont simples et permettent de réaliser des desserts variés pour satisfaire tous les palais.
6 plaques génoises 25 x 35 - METRO
shop.metro.fr/shop/pv/BTY-X...Genoise feuilles nature 58x38x 8 mm pqt de 6 (2.400kg) - Drive Magne
www.drivemagne.com/fonds-bi...Génoise Nature - Prêts à Garnir Sucrés - Le Comptoir de la Pâtisserie
lecomptoirdelapatisserie.co...Genoises et biscuits (3) - BACK EUROP FRANCE
catalogue.backeuropfrance.f...Génoise pour Bavarois - La marmite de la ferme - Canalblog
marmitedelaferme.canalblog....Génoise Moelleuse et Inratable à la Vanille ou Chocolat (Thermomix)
marmitedelaferme.canalblog....Entremet fruits rouges - Les délices de Thé - Canalblog
lesdelicesdethe.canalblog.c...Craquelin pour choux - Les délices de Thé | Alimentation, Craquelin ...
www.pinterest.fr/pin/341569...Les gâteaux à la génoise sont une base classique de nombreux desserts. Les gâteaux à la génoise sont connus pour leur texture aérée et leur saveur subtilement sucrée. La génoise est une pâte à base de jaunes d'œufs, de sucre et de farine qui est mise au four en couches minces. Les gâteaux à la génoise sont généralement servis avec des glaçages et des garnitures, ce qui en fait un dessert raffiné et délicieux.
La génoise ne doit pas nécessairement être un gâteau entier. Il peut également être utilisé pour créer des brioches et des tartes à la génoise. Les tartes à la génoise sont des tartes plates et minces qui sont remplies de fruits et de crèmes. Les brioches à la génoise sont de petits pains en forme de couronne remplis de fruits, de noix ou de crème.
La génoise 25x35 cadre est une forme spéciale de gâteau à la génoise. Cette forme est très populaire en raison de sa taille standard et de sa forme allongée. Il est très polyvalent, car il peut être découpé en plusieurs formes, ce qui en fait un excellent outil pour tous les types de pâtisseries. La génoise 25x35 cadre est le plus souvent utilisée pour créer des gâteaux à plusieurs étages et des gâteaux à étages avec différentes garnitures.
L'utilisation de la génoise 25x35 cadre pour créer des pâtisseries est une activité qui est très divertissante et qui peut être très satisfaisante. Il permet aux pât ...